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VerdurasSabrosa y sana sopa de verduras con el pan que te haya sobrado del día anterior.
Receta de Sopa riojana
- 60 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
Sabrosa y sana sopa de verduras con el pan que te haya sobrado del día anterior.
En 1 litro de agua pon a cocer los puerros sin trocear, los pimientos choriceros, los tomates enteros y los ajos. Sala y deja hervir durante 40 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, retira las verduras, añade al pan cortado en rodajas y deja cocer otros 15 minutos.
Mientras, retira la carne de los pimientos y añádela a la sopa.
Bate los huevos, añádeles un poco de perejil picadito y agrégalo a la sopa, remueve rápidamente para que el huevo se haga hilos, dale un hervor y lista para comer.
Sirve los puerros cocidos en una bandeja como acompañamiento, regados con un poco de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y un poco de sal.
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